Gastronomi turizmi, bir bölgenin yahut ülkenin mutfak kültürünü, lokal yemeklerini, içeceklerini ve üretim tekniklerini keşfetmek için yapılan seyahat biçimi olarak tanımlanıyor.
Turizm gelirlerini her geçen yıl artıran Türkiye, bu alanda öne çıkan ülkelerden biri kabul ediliyor.
Türkiye’nin 2 bin 200’den fazla yöresel yiyecek ve içeceğe sahip olduğu belirlenirken, ülkenin kıymetli gastronomi merkezleri ortasında Gaziantep, Adana, Hatay ve İzmir üzere kentler yer alıyor.
Ülkede gastronomi turizminin gelişimi ve bu turizmin 12 aya yayılması için de çalışmalar yürütülürken, 16’sı İstanbul’da olmak üzere 41 farklı yemek, aşçılık ve pastacılık kursunda eğitim veriliyor.
Rapora nazaran, Türkiye’de mahallî eserlerin tanıtımı için 34 gastronomi müzesi bulunurken, ülke genelinde 360’tan fazla gastronomi şenliği düzenleniyor.
Gastronomi turizminin geliştirilmesi için ABD, Çin, Rusya, İspanya ve Kanada üzere ülkelerde Türk mutfak kültürünün tanıtımı için etkinlikler de gerçekleştirildi.
Türkiye İstatistik Kurumunun turizm istatistiklerine nazaran, yılın birinci yarısında 23 milyar 660 milyon 318 bin dolar olan turizm gelirinin yüzde 20’si yeme-içme kategorisinde elde edildi.
Kelam konusu kategoride yılın birinci yarısında elde edilen gelir ise 4 milyar 738 milyon 580 bin dolar oldu. Geçen yılın tamamında ise yeme içme kategorisinde 10 milyar 916 milyon 145 bin dolar gelir sağlandı. Bu datalar, gastronomi turizmi alanında elde edilecek gelirin potansiyelini ortaya koyuyor.
“Gastronomi turizmi büyük potansiyele sahip”
Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Türkiye’de gastronomi turizminin gelişimine ait değerlendirmede bulunarak, bilhassa son yıllarda gastronomi turizminin Türkiye’nin genel turizm stratejisinde kıymetli bir yer tutmaya başladığını belirtti.
Türkiye’nin “60 milyon turist, 60 milyar dolar gelir” maksadında gastronominin büyük bir potansiyele sahip olduğunu aktaran Boztepe, Gaziantep’in UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” olarak tanınmasının bu alandaki büyüme potansiyelini daha da artırdığını söyledi.
Boztepe, gastronomi turizmi gelirinin her geçen yıl arttığını lisana getirerek, “Gastronomi turizmi gelirleri, 2021’de 5,1 milyar dolarlarda iken geçen yıl 15 milyar dolara kadar çıkmıştır. Gastronomi turizminde yıl sonu maksadımız 18 milyar dolar, 2025 gayesi de 25 milyar dolar olarak planlanıyor. Ülkenin güçlü mutfak kültürü, bu gayeye ulaşmada güçlü bir araç olabilir.” değerlendirmesinde bulundu.
“Gastronomi kentleri milletlerarası seviyede daha aktif tanıtılmalı”
Gastronomi turizmi alanında dünya çapında esaslı mutfak geleneklerine sahip ülkelerle rekabet edebilmek için sürdürülebilir turizm siyasetlerinin genişletilmesi gerektiğini söz eden Boztepe, şunları kaydetti:
“Gastronomi kentleri memleketler arası seviyede daha faal tanıtılmalı. Türkiye, gastronomi turizmi alanında global bir oyuncu olma yolunda ilerliyor. Türkiye, gastronomi turizminde önder olan İtalya, Fransa ve İspanya üzere esaslı mutfak geleneklerine sahip ülkelerle rekabet etmek durumunda. Türkiye, bilhassa son yıllarda gastronomi alanında yaptığı atılımlar ve UNESCO tarafından tanınan gastronomi kentleri ile bu yarışta güçlü bir aday olarak öne çıkıyor.”